白酒的酒度
，，，，指的是白酒中酒精容量的百分比
，，，，也就是酒精的含量。。。。。。体现在20摄氏度时每100毫升酒溶液中含有酒精的体积数。。。。。。例如：60度的白酒
，，，，就是指在20摄氏度时100毫升白酒中含有60毫升的酒精。。。。。。

我国早年没有酒表
，，，，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等步伐来确定酒的酒精含量。。。。。。

看酒花。。。。。。将酒兑上一定命目的水
，，，，取一勺一盆
，，，，用勺舀逐步由高处向低处倒入盆内
，，，，视察落在接酒盆内的酒“花”巨细、匀称水平、坚持时间的是非
，，，，来确定酒精因素的含量。。。。。。这种要领的准确率可达90%。。。。。。

用火烧。。。。。。将白酒斟在盅内
，，，，燃烧燃烧
，，，，火熄后
，，，，看剩在盅内的水分几多
，，，，凭证水分的数目确定该酒酒精的含量。。。。。。这种要领
，，，，因常受外界条件的影响
，，，，以是尚欠准确。。。。。。

开国后天下统一使用“酒表”
，，，，用酒表来测定白酒的酒精含量。。。。。。要领是取一只玻璃量杯
，，，，杯里装满拟测度的白酒
，，，，把酒精计、温度计放进量杯内
，，，，待三五分钟后
，，，，温度计升降稳固了
，，，，即可寓目两计的度数
，，，，换算成20摄氏度时酒精度。。。。。。